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Granadas Borrachas - el ideal postre
La granada es una fruta mística y en el mejor de los casos de rojo granate.

Ingredientes: granadas, naranjas, vainilla y canela, licor (Amaretto, Licor 43 o Pedro Jimenez)

Preparación: Primeramente, hay que amparar el lugar de trabajo con viejos periódicos, porque el jugo de las granadas provoca manchas que difícilmente se quitarán.

Para 6 personas se necesita 3 granadas grandes y maduras (de color granate) , de las que se corta sólo las dos puntas, mientras que la cáscara sólo , no se corta (la fruta perdería demasiado jugo y los granicos de la granada que parecen pequeños rubíes quedarían destrozados).

Hay que trabajar con los dedos, sacando los granicos casi uno por uno. Sí, es mucho trabajo y requiere su tiempo: para 3 granadas grandes hay que calcular al menos una hora y media.

Cuando los granicos limpios de la cáscara amarga están en el recipiente de cerámica, hay que echar poca canela y mucha vainilla, así como el jugo de 3 naranjas. Luego lo más importante: hay que echar un licor (al menos una copa de vino o más).

El Caiman ofrece Hay tres versiones:
1. con Jerez de pasas, tipo Pedro Jimenez (p. ej. de Barbadillo o Sánchez Romate)
2. con Amaretto (licor italiano de almendras)
3. con Licor 43

La versión Amaretto ha sido la más exitosa y popolar, además es la más "navideña" por su aroma a mazapán.

La acompanante ideal para este postre es una crema de nata batida mezclada con yogur de vainilla o simplemente helado de vainilla.

Importante: Este postre hay que prepararlo ya un día antes para que pueda obtener un mayor aroma y un sabor más intenso.

Texto + Fotos: Berthold Volberg para imprimir  


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