[art_2] España: Una entrada tropical para el menú de la Nochebuena
 
Buscamos una nueva entrada para nuestro menú navideño para la Nochebuena que debe cumplir las siguientes cualidades: calentar nuestros cuerpos maltratados por el frío del invierno, la queremos nutritiva, pero tampoco muy grasosa, llena de vitaminas e innovadora. Afortunadamente, todas esas cualidades las reúne nuestra sopita cremosa, además destaca por su color vivo, alegre y optimista: con sus matices de naranja aparece como un sol en el plato para alumbrar las tinieblas del invierno (y seguramente tendrá también algún efecto afrodisáco...).

Introducimos esa fruta tropical en nuestro menú de Navidad para crear una sopa que causará sorpresa cuando nuestros huéspedes la prueban por primera vez: la Sopa de Papaya (y Pescado).



La elaboración es bastante fácil y relativamente rápida, pero habrá que resistir la tentación de comer demasiado de las papayas durante el procedimiento...

Ingredientes :
Un par de cucharas de aceite de oliva o de girasol, una cebolla mediana muy finamente cortada, dos dientes de ajillo muy finamente cortados, un pimiento rojo, una papaya gigante o tres o cuatro papayas de tamaño normal y bien maduritas, una o dos copas de vino blanco afrutado, 250 gramos de nata liquida.

Especias (nada es obligatorio, pero recomendamos):
Sal, Pimienta negra, Pimentón, Chili, Albahaca, Eneldo, Jengibre.

Elaboración:
Primeramente, hay que buscar papayas bien maduritas para obtener una sopa con maximo sabor, así que mejor que ya sean blandas. Empezamos con freír a fuego lento, sin quemar, las cebollas y el ajillo finamente cortado en el aceite de oliva o de girasol, añadimos un chorro de vino blanco afrutado para que no se pongan marrones. Pelamos las papayas, quitando las pepas, luego las cortamos en trozitos o cubitos, también cortamos el pimiento rojo. Freímos todo a fuego bien lento, un poco más tarde echamos una copa de vino blanco (o dos) y un chorro de agua. Es importante remover la masa constantemente, para que no se vaya a quemar. Cuando las papayas ya se hayan convertido en un puré (ese proceso de elaboración suele durar, dependiendo de la cantidad, unos 20 - 35 Minutos) añadimos las especias y la albahaca.

Al final es recomendable batirlo todo para que sea muy cremosa la sopa, terminando la elboración al echar la nata.



Para la versión de lujo hay que freir filetes chicos de un pescado blanco (p. ej. bacalao) a fuego lento, sin quemarlo y quitando cautelosamente todas las espinas que quedaban. Añadimos las especias recomendables para el pescado (Sal, pimienta negra, ajillo, eneldo). Cuando ya no esté muy caliente, echamos el pescado en trozos pequeños a la sopa (¡aún sin la nata!). Ahora lo batimos todo y como punto final añadimos la nata. ¡ya está! ¡Buen provecho!

Texto + Fotos: Berthold Volberg

[print version] / [archivo: españa]